🐟 Resep Pindang Patin Palembang Terlengkap

Porsi: 4 orang | Waktu: ±45 menit | Tingkat Kesulitan: Sedang

🍋 Bahan Utama

No	Bahan	Jumlah	Keterangan
1	Ikan patin segar	1 ekor (±800 gr)	Potong menjadi 4–5 bagian
2	Air	1,5 liter	Untuk kuah
3	Asam jawa	2 sdm	Larutkan dengan sedikit air
4	Daun salam	2 lembar	Untuk aroma
5	Serai	2 batang	Memarkan
6	Lengkuas	3 cm	Memarkan
7	Tomat merah	2 buah	Potong 4 bagian
8	Daun kemangi	1 genggam	Tambahkan di akhir
9	Cabai rawit utuh	10 buah	Sesuaikan selera pedas
10	Minyak goreng	3 sdm	Untuk menumis

🧄 Bumbu Halus

No	Bahan	Jumlah	Catatan
1	Bawang merah	8 siung
2	Bawang putih	5 siung
3	Kunyit	2 ruas jari	Bakar sebentar
4	Jahe	1 ruas jari
5	Kemiri	3 butir	Sangrai
6	Cabai merah besar	5 buah	Bisa dikurangi sesuai selera
7	Garam	1 sdt
8	Gula pasir	1 sdt
9	Kaldu bubuk (opsional)	½ sdt	Tambahan rasa

🍛 Pelengkap (Opsional)

No	Pelengkap	Jumlah	Keterangan
1	Sambal terasi	Secukupnya	Disajikan terpisah
2	Nasi hangat	Secukupnya
3	Jeruk nipis	1 buah	Untuk perasan segar
4	Daun bawang iris halus	1 batang	Taburan

👩‍🍳 Cara Memasak

1. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan air ke dalam panci, masukkan bumbu tumis, lalu didihkan.
4. Masukkan potongan ikan patin perlahan. Masak dengan api kecil agar tidak hancur.
5. Tambahkan asam jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan koreksi rasa.
6. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh. Biarkan mendidih ±10–15 menit hingga ikan matang.
7. Matikan api, tambahkan daun kemangi, dan tutup sebentar agar aroma meresap.
8. Sajikan pindang patin dengan nasi hangat dan sambal terasi.

💡 Tips Tambahan

• Gunakan ikan patin sungai agar kuah lebih gurih.
• Masak dengan api kecil supaya ikan tidak hancur.
• Tambahkan potongan nanas muda untuk rasa segar khas Palembang.